Création d'entreprise
Guide pour l'ouverture d'un coffee shop en Thaïlande en 2025
La culture du café en Thaïlande s’est fortement développée ces dernières années, certaines exploitations locales étant désormais reconnues à l’international. Cette dynamique a favorisé l’émergence de nombreux petits coffee shops indépendants à travers le pays. La majorité des grains utilisés proviennent des provinces du nord, notamment Chiang Mai et Chiang Rai. Pour les entrepreneurs étrangers, cette croissance de la production et de la consommation de café offre une réelle opportunité de lancer un commerce florissant en Thaïlande.
Cependant, ouvrir un coffee shop en Thaïlande en tant qu'étranger implique de naviguer dans un environnement juridique et réglementaire complexe, comprenant notamment l’enregistrement de la société, l’obtention des licences requises ainsi que du permis de travail.
Points clés
- En Thaïlande, les étrangers ne peuvent pas détenir 100 % des parts d’un coffee shop. Il est nécessaire de constituer une société thaïlandaise dont plus de 50 % du capital social est détenu par des actionnaires thaïlandais, les actionnaires prête-noms étant strictement interdits.
- Plusieurs licences sont requises : certificat pour le lieu de stockage et de vente, licence de restaurant (si la surface dépasse 200 m²), respect des normes sanitaires, et éventuellement des licences pour l’alcool et la musique.
- Tous les grains de café, boissons et produits associés doivent être enregistrés auprès de l’Administration des aliments et médicaments (FDA) thaïlandaise. Les produits importés nécessitent un certificat de libre vente (FSC - Free Sale Certificate) ainsi qu'une licence d'importation.
- Les baux commerciaux pour les cafés sont généralement conclus pour une durée de trois ans, avec possibilité de renouvellement. Pour une meilleure protection juridique à long terme, il est recommandé d’enregistrer le bail auprès du bureau foncier, malgré les frais et démarches supplémentaires que cela implique.
Quelle est la situation actuelle du marché des coffee shops en Thaïlande ?
L’industrie du café en Thaïlande connaît une croissance soutenue, avec un taux moyen annuel de 8,55 % entre 2021 et 2023. En 2023, la valeur du marché a atteint 34,5 milliards de bahts, enregistrant une hausse de 7,34 % par rapport à l’année précédente.
Cette dynamique se reflète dans la production nationale, qui a atteint 16 575 tonnes en 2023, composée à 48,2 % de grains d’arabica et à 51,8 % de robusta. Les exportations de café ont également progressé, atteignant 126 millions de dollars, soit une augmentation de 15,6 %, le café instantané représentant la majeure partie des ventes à l’international.
Un étranger peut-il détenir 100 % des parts d’un coffee shop en Thaïlande ?
Bien que la vente d’aliments et de boissons soit une activité restreinte en vertu de la loi sur les entreprises étrangères (FBA), un investisseur étranger peut ouvrir un coffee shop avec un partenaire thaïlandais.
Conformément à la loi sur les entreprises étrangères, la vente d’aliments et de boissons figure sur la liste 3, qui regroupe les activités pour lesquelles les Thaïlandais ne sont pas encore considérés comme prêts à concurrencer les investisseurs étrangers. Étant donné que ces activités sont essentielles à la propriété et à l’exploitation d’un coffee shop, la loi interdit aux étrangers d’en détenir 100 % des parts. Pour en savoir plus, consultez la loi sur les entreprises étrangères.
En raison des restrictions imposées par la loi sur les entreprises étrangères, l’ouverture d’un coffee shop par un étranger en Thaïlande nécessite la création d’une société thaïlandaise, c’est-à-dire une société enregistrée en Thaïlande avec plus de 50 % de son capital social détenu par des actionnaires thaïlandais. Il est important de noter que l’actionnaire thaïlandais ne peut pas être un prête-nom, car la loi interdit expressément l’utilisation de prête-noms pour la détention d’actions.
Un actionnaire prête-nom peut être défini comme une personne qui :
▪️ N'a pas d'intérêt réel pour l'entreprise.
▪️ N'a pas investi de manière significative dans l'entreprise.
▪️ Ne dispose pas des moyens financiers et des compétences nécessaires pour être un partenaire légitime.
▪️ N'existe que pour faciliter la participation étrangère dans des entreprises soumises à des restrictions.
Par exemple, désigner un travailleur thaïlandais non qualifié, ayant un revenu modeste, comme actionnaire majoritaire d'une société avec un capital social important tout en lui refusant les droits de vote et de dividende serait considéré comme une utilisation abusive d'un actionnaire prête-nom.
Pour en savoir plus :
Comprendre la loi sur les entreprises étrangères en Thaïlande
Enregistrement des sociétés pour les petites entreprises étrangères en Thaïlande
La société par actions simplifiée est la structure d'entreprise la plus courante pour un coffee shop.
Pour créer un coffe shop en tant qu'investisseur étranger, les conditions suivantes doivent être remplies :
- au moins 2 actionnaires. Les coffee shop étant soumis à des restrictions en vertu de la loi sur les entreprises étrangères (Foreign Business Act), la participation étrangère est limitée à 49 %.
- Si l'investisseur étranger a besoin d'un permis de travail, il doit disposer d'un capital libéré d'au moins 2 millions de THB (ce qui équivaut à environ 59 000 USD).
- L'enregistrement à la TVA et à la Sécurité sociale est également requis.
Pour en savoir plus :
Les avantages de la création d'une société par actions simplifiée en Thaïlande
Avez-vous besoin d’une licence commerciale pour exploiter un café en Thaïlande ?
Les coffee shop en Thaïlande doivent respecter de nombreuses exigences légales, notamment en matière d’hygiène alimentaire, ainsi que des licences spécifiques pour la vente d’alcool ou la diffusion de musique en direct, si ces services sont proposés. Ci-dessous, vous trouverez une description détaillée des lois et réglementations applicables à l’exploitation d’un café.
Avant d'ouvrir un café, le propriétaire doit obtenir les licences requises auprès des autorités compétentes. Parmi les licences commerciales les plus courantes, on retrouve :
Certificat de notification pour l'établissement d'un site de distribution et d'un entrepôt de denrées alimentaires
Si un coffee shop prévoit de servir des aliments tels que des gâteaux et des pâtisseries, c’est-à-dire des produits préparés à l'extérieur du café et réchauffés ou servis sur place, un certificat de notification pour l'établissement d'un site de distribution et d'un entrepôt alimentaire est requis, conformément à la loi sur la santé publique B.E. 2535 (1992).
Cette notification atteste que les installations de distribution et de stockage des aliments du coffee shop respectent les normes de sécurité, d’hygiène et de santé publique.
Licence de restaurant
Si le coffee shop a l'intention de préparer, de cuisiner et de vendre de la nourriture, il doit demander une licence de restaurant aux autorités locales.
Pour en savoir plus :
Tout ce qu'il faut savoir sur l'ouverture d'un restaurant en Thaïlande
Normes d'hygiène alimentaire
Les vendeurs de produits alimentaires, y compris les cafés, doivent respecter les normes d’hygiène alimentaire établies par le Bureau de l’assainissement des aliments et de l’eau.
La propreté est essentielle lors de la préparation et de la cuisson des aliments et des boissons. Les cafés doivent s'assurer que toutes les zones de préparation et de cuisson soient impeccables et bien organisées. Par exemple :
- Les ingrédients doivent être préparés sur des tables ou des surfaces situées à au moins 60 centimètres du sol.
- Une fois cuits, ils doivent être conservés dans des récipients propres, placés sur des étagères ou dans des armoires également à une hauteur d'au moins 60 centimètres du sol.
- Des ustensiles distincts doivent être utilisés pour les différents types d'aliments/de boissons afin d'éviter toute contamination croisée.
- Les personnes manipulant les aliments doivent toujours porter des vêtements de protection appropriés pour garantir la sécurité et l'hygiène.
En outre, le ministère de la santé publique a introduit un nouveau règlement appelé Règlement ministériel relatif à l'assainissement des lieux de vente de denrées alimentaires (B.E. 2561 ou 2018).
Voici quelques-unes des principales exigences de ce règlement en matière d'hygiène :
- Les opérateurs et les manipulateurs d'aliments doivent suivre une formation spécifiée par le ministère de la Santé publique.
- Une gestion appropriée des déchets doit être mise en place.
- Des systèmes efficaces de gestion des eaux usées doivent être instaurés.
- Des mesures de prévention contre les parasites et les animaux doivent être mises en œuvre.
- Il est essentiel de disposer d'équipements et de procédures pour prévenir les risques d'incendie liés aux combustibles de cuisson.
Licence d'alcool
Si vous prévoyez de vendre ou de servir de l’alcool dans votre café, une licence d'alcool est obligatoire. Voici quelques exemples des licences les plus courantes requises pour un café qui propose de l'alcool :
Licence de vente d'alcool au détail
Cette licence vous permet de vendre des boissons alcoolisées à consommer sur place.
Licence d'alcool temporaire
Si vous organisez un événement spécial ou une promotion, vous pouvez obtenir une licence temporaire pour une durée limitée.
Pour en savoir plus :
Licence de musique
En Thaïlande, les entreprises diffusant de la musique en public, par exemple comme musique de fond dans un café, doivent obtenir une licence musicale afin de se conformer aux lois sur le droit d'auteur.
Cette licence permet à une entreprise de diffuser légalement de la musique protégée par des droits d'auteur dans des espaces publics. Cela inclut la musique diffusée à partir de :
- Systèmes de sonorisation.
- Spectacles en direct.
- Télévisions, radios ou services de streaming.
- Services de musique de fond.
La loi thaïlandaise sur le droit d’auteur B.E. 2537 (1994) protège les droits de propriété intellectuelle des créateurs et interprètes de musique. Diffuser de la musique en public sans licence constitue une violation des droits d'auteur par le café. Pour éviter toute infraction, l'entreprise doit obtenir une licence musicale délivrée par les détenteurs des droits ou les organismes de gestion collective (CMO) qui les représentent.
Quels sont les différents types de licences musicales ?
La Thaïlande dispose de différentes licences musicales en fonction du type d'activités entreprises. Par exemple :
- Licence de reproduction ::
- Pour les entreprises qui diffusent de la musique enregistrée pour l'ambiance (par exemple, dans les cafés, les restaurants ou les salles de sport).
- Elle couvre la musique provenant de CD, de plateformes de diffusion en continu ou de services de musique de fond.
- Licence de spectacle vivant ::
- Pour les lieux accueillant des groupes ou des chanteurs en direct.
- Licence de diffusion de musique ::
- Pour les entreprises qui utilisent des téléviseurs ou des radios pour diffuser de la musique en public.
Autorités chargées de l'octroi des licences en Thaïlande
- Organismes de gestion collective (CMO - Collective Management Organizations) ::
- Les CMO gèrent les licences de musique et collectent les redevances au nom des titulaires de droits. Les principales CMO en Thaïlande sont :
- MCT (Music Copyright Thailand) :Couvre les détenteurs de droits musicaux thaïlandais et internationaux.
- PRA (Performing Rights Association) :Représente les artistes interprètes.
- MPA (Music Publishers Association) :représente les éditeurs de musique
- Les CMO gèrent les licences de musique et collectent les redevances au nom des titulaires de droits. Les principales CMO en Thaïlande sont :
- Licences directes ::
- Certains labels musicaux internationaux ou services de streaming peuvent offrir des accords de licence directe pour une utilisation commerciale.
Coût d'une licence de musique
Le coût d’une licence musicale varie en fonction de plusieurs facteurs, tels que :
- la taille des locaux de l'entreprise
- la nature de l'utilisation de la musique (en arrière-plan, en direct ou en diffusion)
- le type d'entreprise (par exemple, les petits cafés peuvent payer moins que les grands hôtels).
Chaque mois, l’entreprise mettra à disposition un lien mis à jour vers la liste des titres couverts. Actuellement, la licence standard couvre environ 9 800 000 chansons.
Puis-je vendre mes propres grains de café ou produits dans mon coffee shop ?
Certains coffee shop en Thaïlande utilisent et vendent leurs propres grains de café, issus de leur propre production. En tant qu’investisseur étranger, vous pouvez également avoir des activités liées au café et souhaiter commercialiser vos produits dans votre établissement. Toutefois, si vous envisagez d’importer ou de vendre vos grains de café, boissons ou produits associés, vous devez d’abord procéder à leur enregistrement.
En Thaïlande, les produits alimentaires et les boissons sont réglementés par l’Administration des aliments et des médicaments (FDA). Pour obtenir l’autorisation de commercialiser vos produits, vous devrez soumettre les éléments suivants lors de l’enregistrement :
- Détails du produit (nom, ingrédients, composition, durée de conservation)
- Étiquetage en thaïlandais
- Informations sur le fabricant
- Détails concernant l'installation de fabrication
- Certificat de vente libre (FSC - Free Sale Certificate) pour les produits importés
- Enregistrement de l’usine (le cas échéant)
- Rapports d’analyse en laboratoire
Puis-je importer des produits pour les vendre dans un café ?
Oui, mais pour importer vos propres grains de café ou d'autres produits alimentaires destinés à être utilisés ou vendus dans votre café, vous devez d’abord obtenir un Certificat de vente libre (FSC) ainsi qu’une licence d’importation. Le FSC atteste que le produit est conforme aux normes de qualité et de sécurité en vigueur et qu’il est légalement commercialisé dans le pays d’origine.
Pour en savoir plus :
Comprendre la licence d'importation et d'exportation en Thaïlande
Puis-je embaucher du personnel étranger ?
L’une des conditions essentielles pour ouvrir un coffee shop en Thaïlande concerne l’embauche de personnel. Les règles applicables à l’emploi de travailleurs étrangers varient selon la forme juridique de l’entreprise.
Dans le cas le plus courant, à savoir une Société par action simplifiée thaïlandaise, les critères suivants doivent être respectés pour pouvoir embaucher des employés étrangers :
- Un ratio de 4 employés thaïlandais par employé étranger embauché est nécessaire pour obtenir un permis de travail.
- Un capital minimum de 2 millions de bahts par employé étranger est également requis.
Une fois ces conditions remplies, l'employé pourra demander son visa d'affaires , permis de travail.
Il est de plus important de noter que chaque employé d'un restaurant doit passer certains tests afin de prouver qu'il est qualifié pour son poste. Une inspection des locaux sera effectuée par les autorités compétentes dans le but de confirmer ces normes avant que la licence de restaurant ne soit délivrée.
Par ailleurs, si vous êtes un investisseur étranger et que vous n’avez pas l’intention de travailler activement au sein du coffee shop (par exemple en restant uniquement actionnaire), un permis de travail n’est pas requis. Toutefois, la Thaïlande adopte une définition très large du « travail » : toute activité, comme la signature de documents pour le compte de l’entreprise, peut être considérée comme telle et nécessiter un permis de travail.
Quel type de bail dois-je conclure pour mon café ?
En pratique, la plupart des restaurants obtiennent un bail initial de trois (3) ans, avec la possibilité de renouvellement pour une ou deux périodes supplémentaires. Les propriétaires proposent généralement des baux de trois ans, car la loi thaïlandaise exige l'enregistrement de tout bail d'une durée supérieure à trois ans auprès du bureau foncier. Cela implique des coûts de droits d'enregistrement et nécessite une visite prolongée au bureau foncier, des aspects que les propriétaires préfèrent éviter.
Cependant, l'enregistrement d'un bail présente des avantages bénéfiques pour l'entreprise. Tout d'abord, les baux enregistrés peuvent être valables jusqu'à 30 ans. Si le propriétaire vend le bien ultérieurement, le droit de bail contenu dans un bail enregistré sera transféré au nouveau propriétaire et restera applicable, assurant ainsi la protection de votre entreprise tout au long de la durée du bail.
Un autre problème associé à un bail non enregistré est qu'après trois ans, si vous souhaitez renouveler le bail, le propriétaire peut refuser. Ce scénario dépend de la manière dont l'option de renouvellement a été rédigée. En général, ce droit n'est pas garanti et est simplement une option pouvant être refusée par le propriétaire, vous exposant au risque de perdre votre entreprise.
De plus, les autorités pourraient interpréter les baux consécutifs comme une tentative de contourner la réglementation qui exige l'enregistrement au bureau foncier des baux d'une durée supérieure à trois ans. Dans cette situation, votre entreprise pourrait être exposée à des risques inutiles.
Il est fortement recommandé d'enregistrer le bail auprès du bureau foncier pour protéger vos droits. Pour faciliter cette démarche, vous pourriez proposer de prendre en charge les frais de transfert au nom du propriétaire, car c'est souvent le point de blocage entraînant le refus du propriétaire.
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Questions fréquemment posées
Un étranger peut-il posséder un café en Thaïlande?
Non, les étrangers ne peuvent pas posséder 100% d’un café en Thaïlande. Une société thaïlandaise avec des actionnaires thaïlandais possédant plus de 50% du capital est nécessaire. Les actionnaires nominés sont interdits.
Quelles sont les principales licences requises pour un café en Thaïlande ?
Un café en Thaïlande a besoin de plusieurs licences, notamment :
- Certificat de notification pour l'établissement d'un site de distribution et d'un entrepôt de denrées alimentaires
- Restaurant License (if over 200 sq meters)
- Conformité à l’hygiène alimentaire
- Permis d’alcool (si vous servez de l’alcool)
- Licence de musique (si vous jouez de la musique protégée par des droits d’auteur)
Quelles sont les principales exigences légales pour la vente d’aliments et de boissons dans un café ?
Tous les aliments et boissons doivent être conformes aux réglementations du FDA thaïlandaise. Si vous importez des produits, un certificat de libre vente (FSC) et une licence d’importation sont requis. Les normes d’hygiène alimentaire doivent également être respectées, notamment en matière d’hygiène, de gestion des déchets et de lutte antiparasitaire.
Quelles sont les restrictions de propriété étrangère pour les coffee shops en Thaïlande ?
La vente d’aliments et de boissons est une activité restreinte en vertu de la Loi sur les entreprises étrangères (FBA). Un étranger ne peut ouvrir un café que par l’intermédiaire d’une société enregistrée en Thaïlande dont les actionnaires sont majoritaires.
Un investisseur étranger peut-il embaucher du personnel étranger dans un café thaïlandais?
Oui, mais il y a des règles strictes. Une entreprise doit maintenir un ratio de 4 employés thaïlandais par travailleur étranger et avoir un capital minimum de 2 millions de bahts par employé étranger pour un permis de travail.
Ai-je besoin d’une licence spéciale pour vendre de l’alcool dans mon café?
Oui, une licence de vente d’alcool au détail est requise pour vendre de l’alcool sur les lieux. Si l’alcool est servi temporairement pour des événements ou des promotions, une licence temporaire d’alcool peut être obtenue.
Une licence de musique est-elle requise pour un café en Thaïlande ?
Oui, si vous jouez de la musique protégée par des droits d’auteur, une licence de musique est obligatoire. Cela comprend la musique provenant de systèmes sonores, de spectacles en direct, de téléviseurs, de radios ou de services de diffusion en continu. Les licences peuvent être obtenues auprès des organismes de gestion collective en Thaïlande.
Quelle est la durée standard du bail pour un café en Thaïlande ?
La plupart des baux de café sont pour trois ans avec possibilité de renouvellement. Cependant, l’enregistrement du bail au bureau des terres offre une meilleure protection juridique.
Puis-je importer des grains de café et d’autres produits pour mon café?
Oui, mais les produits importés doivent être enregistrés auprès de la FDA en Thaïlande. Un certificat de vente libre (FSC) et une licence d’importation sont nécessaires pour l’approbation.
Quel est l’état actuel de l’industrie du café en Thaïlande?
L’industrie du café en Thaïlande connaît une croissance rapide, avec un taux de croissance annuel de 8,55 % entre 2021 et 2023. En 2023, la valeur du marché était de 34,5 milliards de bahts, avec une augmentation des exportations et de la production locale de café.
Quel type de structure d’entreprise convient le mieux à un café en Thaïlande?
Une société par action simplifiée est la structure d’entreprise la plus courante pour un café. Au moins deux actionnaires sont requis, la participation étrangère étant limitée à 49 %.
Ai-je besoin d’un permis de travail si je possède un café mais que je n’y travaille pas activement?
Non, si vous n’êtes qu’un actionnaire et que vous n’exercez aucune activité commerciale. Cependant, la signature de documents d’entreprise peut être considérée comme du « travail » et nécessiterait un permis de travail.
Quelles sont les exigences en matière d’hygiène alimentaire pour un café?
Les cafés doivent respecter les normes d’hygiène alimentaire, notamment :
- Gestion appropriée des déchets et des eaux usées
- Mesures de lutte antiparasitaire
- Cours de formation pour manutentionnaires
- Nettoyer les aires de préparation et d’entreposage des aliments
Que se passe-t-il si j’utilise des actionnaires prête-noms?
Les actionnaires prête-noms sont illégaux en droit thaïlandais. Un nominé est une personne qui détient des actions sans investissement réel ou participation. Le recours à des actionnaires nominés peut entraîner des sanctions juridiques.
Où la plupart des cafés thaïlandais se procurent leurs grains de café?
La plupart des grains de café en Thaïlande proviennent de provinces du nord comme Chiang Mai et Chiang Rai, connues pour produire des fèves Arabica et Robusta de haute qualité.
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